Cách làm cơm chiên muối é Nha Trang thơm ngon, chuẩn vị
Cách làm cơm chiên muối é chuẩn vị Nha Trang chắc chắn sẽ chinh phục bạn với hương thơm nồng đặc trưng và vị the nhẹ của lá é kết hợp cùng phần cơm chiên vàng giòn. Thử ngay cách chiên cơm muối é đơn giản tại nhà để đổi vị cho bữa ăn gia đình!
Nội dung
Nguyên liệu làm cơm chiên muối é
Cơm chiên muối é với tôm là phiên bản cơm chiên muối é phổ biến và được nhiều người yêu thích nhờ sự kết hợp hài hòa giữa hương thơm lá é và vị ngọt tự nhiên của tôm tươi. Đây là một trong những cách làm cơm chiên muối é được ưa chuộng nhất tại Nha Trang.
Chuẩn bị nguyên liệu
Bên cạnh lá é, món cơm chiên muối é hoàn toàn không yêu cầu nhiều nguyên liệu cầu kỳ. Dưới đây là các nguyên liệu cần chuẩn bị cho khẩu phần 2-3 người ăn:
– Cơm nguội: 1- 2 chén ăn cơm
– Lá é tươi: Khoảng 3-5 nhánh
– Hành tím: 1 củ, băm nhỏ
– Dầu ăn: 2 muỗng canh
– Gia vị: Muối, nước mắm, ớt bột, bột ngọt, tiêu xay
– Tôm tươi: 200g (khoảng 6 con).
Lượng gia vị như muối, hạt nêm, đường, bột ngọt có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị cá nhân và độ mặn tự nhiên của các nguyên liệu (ví dụ: muối é giã sẵn đã mặn).
← Xem thêm: Những lỗi thường gặp khi sử dụng máy nấu ăn
Cách chọn lá é tươi
Cách làm cơm chiên muối é thơm ngon và đúng chuẩn hương vị Nha Trang không thể thiếu lá é – “linh hồn” của món ăn. Nên chọn những bó lá é có lá non, màu xanh sáng ngả trắng đặc trưng, không bị dập nát hay có dấu hiệu úng nước.
Lá chất lượng tốt sẽ có mùi thơm nồng đặc trưng, hơi the the khi bạn ngửi trực tiếp. Mùi thơm này rất khác biệt so với lá quế hay các loại lá é xanh thông thường, đảm bảo bạn chọn đúng loại lá é trắng để giữ đúng hương vị truyền thống của cách làm cơm chiên muối é chuẩn gốc Nha Trang nhé.
Mẹo bảo quản lá é: Nếu chưa sử dụng lá é ngay, bạn có thể bảo quản trong túi zip hoặc hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh. Lá é tươi có thể giữ được độ tươi và mùi thơm tốt trong khoảng 2-3 ngày khi được bảo quản đúng cách.
Cách chọn mua tôm ngon
Dấu hiệu nhận biết tôm tươi là lớp vỏ ngoài trong suốt, màu sắc tươi sáng và đồng nhất, không có các đốm đen hay mảng màu bất thường. Đầu tôm phải gắn chặt vào thân, không lỏng lẻo hay dễ dàng bị đứt rời.
Tôm tươi thường có phần đuôi tôm thường cụp lại và săn chắc, các đốt tôm trên thân còn gắn kết chặt chẽ, khi ấn nhẹ vào thân tôm vẫn cảm nhận được độ đàn hồi nhất định.
Tránh chọn những con tôm có vỏ ngoài nhớt, chuyển màu đen đục, phần chân tôm dễ rụng khỏi thân hoặc có mùi hôi khó chịu.
Cách làm cơm chiên muối é thơm ngon, chuẩn vị Nha Trang
Sơ chế nguyên liệu
Lấy 1 chén cơm nguội đã để nguội trong tủ lạnh 1 tiếng hoặc qua đem, xới tơi để các hạt cơm rời nhau hoàn toàn. Hạt cơm càng tơi, cách làm cơm chiên muối é càng dễ thành công.
Để làm muối é, đem lá é nhặt lấy lá non, rửa sạch, để thật ráo nước. Cho lá é vào cối đá, thêm vào 1/2 muỗng cà phê muối tinh và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Giã thật nhuyễn hỗn hợp này cho đến khi lá é nát hoàn toàn và quyện đều với muối, bột ngọt.
Tôm bóc vỏ, lột đầu và rút chỉ đen dọc sống lưng. Rửa sạch rồi ướp tôm với 1 củ hành tím băm nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê nước mắm ngon và 1/4 muỗng cà phê ớt bột để tạo màu và vị cay nhẹ. Chờ tôm thấm gia vị trong khoảng 10 phút.
Xào tôm
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho tôm đã ướp gia vị vào xào nhanh tay. Đảo liên tục trên lửa lớn cho đến khi tôm chín chuyển sang màu đỏ hồng đẹp mắt thì vớt tôm ra đĩa.
Ở bước này, tránh xào quá lâu khiến tôm sẽ bị khô, mất đi độ ngọt và độ giòn mềm tự nhiên, ảnh hưởng đến hương vị của món cơm chiên muối é.
Chiên cơm
Tiếp tục cho cơm vào chảo vừa xào tôm để chiên cơm(nếu thấy dầu ít thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào). Đảo đều liên tục trên lửa vừa đến khi hạt cơm đã săn lại, hơi se vàng và có độ bóng bẩy thì cho tôm và phần muối é vừa giã vào. Trộn đều, nêm nếm lại rồi đảo thêm 1-2 phút cho cơm thấm đều gia vị rồi tắt bếp.
Cho cơm chiên muối é có màu xanh đẹp mắt ra đĩa. Món ăn sẽ ngon và thơm nhất khi được thưởng thức nóng hổi ngay sau khi chiên xong.
Mách nhỏ: Để cách làm cơm chiên muối é có màu xanh lá é đẹp mắt và mùi thơm đặc trưng nhất, bạn nên cho hỗn hợp lá é giã vào khi cơm chiên đã gần hoàn thành hoặc đã chín rồi, đảo nhanh tay khoảng 30 giây đến 1 phút là tắt bếp ngay.
→ Đọc thêm: 3 cách làm cơm gà chiên giòn rụm, hấp dẫn
Biến tấu cách làm cơm chiên muối é chay
Nếu bạn muốn một phiên bản cơm chiên muối é tập trung vào hương vị độc đáo của lá é, không kèm theo các loại topping như tôm hay chả cá, thì đây là cách làm cơm chiên lá é chay với nấm.
Nguyên liệu
– Lá é: 50g
– Cơm: 2 chén
– Hành tím: 3 củ
– Nấm đùi gà: 200 gram
– Dầu ăn: 2 muỗng canh
– Hạt nêm: 1 muỗng cà phê (thay bằng hạt nêm chay nếu bạn ăn chay)
– Muối: 1 muỗng cà phê
Cách làm cơm chiên muối é chay
Cách làm cơm chiên muối é chay tương tự các bước làm cơm chiên muối é truyền thống nhưng bỏ qua bước xào tôm.
Với món ăn này, chỉ cần đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím băm vào phi thơm đến khi hành chuyển màu vàng nhẹ và dậy mùi thơm hấp dẫn. Cho nấm vào xào khoảng 10 phút cho hơi khô lại thì vớt ra.
Tiếp đến, cho 2 chén cơm nguội đã xới tơi vào chảo. Đảo thật đều tay với lửa lớn đến khi hạt cơm tơi đều, chuyển màu vàng nhẹ và săn lại thì cho nấm và muối é vào trộn đều cho muối bám đều vào hạt cơm.
Lúc này, cơm chuyển màu xanh đẹp mắt. Nêm nếm thêm gia vị cho phù hợp với khẩu vị, đảo thêm 1-2 phút rồi tắt bếp.
Hãy bắt tay vào bếp và thử ngay 2 cách làm cơm chiên muối é đơn giản trên nhé. Mùi thơm nồng nàn khó quên của lá é trắng, vị cay the the đặc trưng quyện cùng hạt cơm vàng tơi sẽ mang đến một trải nghiệm ẩm thực đầy bất ngờ và thú vị cho gia đình của bạn. Nếu bạn đang có nhu cầu tìm mua máy rang cơm cho nhà hàng quán ăn để tiết kiệm chi phí nhân sự thì liên hệ ngay hotline 0961.997.355 để được đội ngũ của chúng tôi tư vấn tận tình nhé
Bài viết liên quan
Hướng dẫn làm mắm tôm chuẩn vị tại nhà, không bị hỏng
Mắm tôm là loại gia vị quen thuộc, được dùng trong rất nhiều món ăn của ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là những món ăn dân dã như bún đậu, thịt luộc hay cà pháo,…. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể yên tâm khi sử dụng mắm tôm bán sẵn vì lo […]
Hướng dẫn làm thịt kho tàu thơm ngon, tốn cơm bằng 5 cách
Thịt kho tàu là món ăn quen thuộc gắn liền với bữa cơm gia đình của người Việt. Với hương vị béo mềm của thịt ba chỉ, trứng vịt bùi thơm, món ăn này mang đến cảm giác ấm áp và sum vầy, đặc biệt là mỗi khi Tết đến, xuân về. Nếu bạn đang […]
Hướng dẫn nấu canh cải cúc thịt băm với 5 bước chuẩn vị
Cải cúc nấu thịt băm là món ăn thanh ngọt, dễ nấu và rất phù hợp cho những bữa ăn trong gia đình. Món canh thơm ngon, nhẹ nhàng nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng. Nếu bạn cũng yêu thích món canh này và muốn tự nấu tại nhà thì hãy cùng theo dõi hướng […]
Hướng dẫn nấu giả cầy thơm ngon, chuẩn vị chỉ với 5 bước
Giả cầy là món ăn truyền thống nổi tiếng của Việt Nam, đặc biệt là với người dân miền Bắc. Món ăn có hương vị thơm ngon đặc trưng với sự kết hợp của riềng, sả và mắm tôm. Nhiều người yêu thích món ăn này nhưng cũng lo lắng vì cách nấu cầu kỳ, […]
Hướng dẫn làm sườn xào chua ngọt với 5 bước siêu đơn giản
Sườn xào chua ngọt là món ăn hấp dẫn trong mỗi bữa cơm gia đình, nhờ hương vị thơm ngon, chua ngọt hài hòa và màu sắc hấp dẫn. Nếu bạn muốn có thể tự tay chế biến thành công món ăn này tại nhà mà không cần tốn quá nhiều thời gian, công sức […]
Xương ninh bao lâu thì đạt yêu cầu, giúp nước ngọt, trong?
Khi nấu những món ăn như phở, bún hay canh hầm thì rất nhiều người gặp phải câu hỏi:“ xương ninh bao lâu thì đạt yêu cầu?”. Thời gian hầm xương không chỉ ảnh hưởng đến độ ngọt tự nhiên mà còn quyết định độ trong, mùi thơm và hàm lượng dinh dưỡng có trong […]
