Bật mí cách làm cơm chiên Dương Châu giòn ngon tại nhà cực đơn giản

Cách làm cơm chiên Dương Châu ngon, chuẩn vị nhà hàng luôn là chủ đề được nhiều người tìm kiếm. Món ăn này không chỉ hấp dẫn ở hương vị và màu sắc mà còn là món ăn tiện lợi, được chuẩn bị nhanh chóng. Hãy cùng Newsun học cách làm cơm chiên Dương Châu chuẩn vị, kèm theo những bí quyết nhỏ giúp món ăn của bạn thêm phần đặc biệt và hấp dẫn nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu làm cơm chiên Dương Châu

Để thực hiện cách làm cơm chiên dương châu ngon đúng điệu, việc chuẩn bị đầy đủ và chất lượng nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị khi làm món ăn hấp dẫn này:

– Cơm trắng để nguội: 3-4 bát

– Trứng gà: 7 quả

– Cà rốt: 1 củ

– Đậu que hoặc đậu Hà Lan: 100 gr

– Lạp xưởng: 100 gr

– Chả lụa: 100 gr

 – Tỏi: 4 củ

– Hành tím: 8 củ

– Một số gia vị thường dùng: Dầu ăn, dầu hào, nước tương, tiêu xay,…

Cơm chiên Dương Châu gần đây có nhiều kiểu biến tấu khác nhau, tạo ra nhiều hương vị mới lạ và phù hợp với sở thích của gia đình. Tuy nhiên, để làm cơm chiên Dương Châu truyền thống và đơn giản nhất thì chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu kể trên là đủ.

Một số lưu ý khi chọn nguyên liệu để làm cơm Dương Châu:

– Cơm: Nên chọn gạo dẻo vừa, nấu hơi khô cơm một chút để khi chiên cơm được tơi và không bị nát.

– Tôm: Chọn tôm sú tươi, thân hơi cong, thịt căng chắc và không bị bở. 

– Rau củ: Lựa chọn rau củ tươi, không bị héo úa giúp đảm bảo tính thẩm mỹ cũng như hương vị của món ăn.

Cách làm cơm chiên Dương Châu đơn giản tại nhà

Hướng dẫn làm cơm chiên Dương Châu được thực hiện với 6 bước sau đây.

1. Sơ chế nguyên liệu

Bước đầu tiên của cách làm cơm chiên Dương Châu là sơ chế và cắt nhỏ các nguyên liệu. Toàn bộ rau củ mua về đem rửa sạch, gọt vỏ rồi thái hạt lựu. Với đậu que, bạn tước bỏ chỉ xơ ở 2 bên và dùng dao cắt nhỏ.

Tương tự với 1000gr chả lụa và 100gr lạp xưởng, bạn cũng đem thái nhỏ hoặc cắt hạt lựu với kích thước bằng cà rốt và đậu que. Hành lá bạn cũng đem cắt bỏ rễ, rửa sạch và thái nhỏ.

Cuối cùng, đem tôm ngâm vào nước muối loãng 5-10 phút, sau đó vớt ra và lừa lại bằng nước sạch.

2. Chiên trứng, luộc tôm

Đập 3 quả trứng gà vào bát, thêm vào đó khoảng các gia vị nước mắm, hạt nêm và tiêu xay ho phù hợp với khẩu vị rồi đánh tan đều.

Đặt chảo lên bếp, cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu rồi cho trứng đã đánh tan vào chảo. 

Với cách làm cơm chiên Dương Châu ngon thì lúc chiên cần nhanh tay, đảo đều để trứng tơi ra và không bị cháy. Chiên đến khi trứng vừa chín tới, có màu vàng đẹp mắt thì tắt bếp, lấy trứng ra ngoài.

Đun sôi 200ml nước lọc rồi luộc 200gr tôm với lửa vừa trong khoảng 5-7 phút tùy vào kích cỡ tôm. Đến khi tôm chín và săn lại thì vớt tôm ra, bóc vỏ và cắt thành khúc nhỏ vừa ăn.

4. Xào rau củ, lạp xưởng, chả lụa

Để tạo màu vàng đẹp mắt và tăng thêm hương vị béo nhẹ cho món cơm chiên Dương Châu cách làm, cho 4 bát cơm nguội cùng 4 quả trứng gà vào tô lớn và trộn đều đến khi trứng bám đều cơm. Sau đó, bạn nêm nếm vào tô cơm 1 ít hạt tiêu xay và 2 muỗng canh hạt nêm rồi tiếp tục đảo trộn để cơm thấm đều gia vị.

4. Xào rau củ, lạp xưởng, chả lụa

Tiếp theo, bạn tiến hành xào các nguyên liệu đã được sơ chế ở bước 1. Thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo nấu và bật bếp. Đến khi dầu nóng, cho 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm, vàng ruộm. 

Tiếp theo, cho cà rốt, đậu que, lạp xưởng và chả lụa vào chảo, đảo đều và nhanh tay. Nêm vào hỗn hợp này 1,5 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh dầu hào rồi tiến hành xào thêm khoảng 2-3 phút cho rau củ vừa chín tới.

5. Tiến hành chiên cơm

Cách xào cơm chiên Dương Châu được tiến hành như sau. Phi hành tỏi băm trong chảo đến khi thơm vàng, cho cơm đã chuẩn bị vào chảo và chiên trên lửa lớn. 

Trong cách nấu cơm Dương Châu, bạn cần chú ý đảo liên tục và đều tay để cơm nóng đều, săn lại và không bị cháy. Đến khi thấy hạt cơm chuyển màu vàng ruộm là bạn đã đạt được cách nấu cơm chiên Dương Châu ngon rồi đó.

6. Nêm nếm gia vị và hoàn thành món cơm chiên Dương Châu

Đến khi đã săn lại, tơi và nóng đều, bạn nêm gia vị vào chảo cơm gồm 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê nước tương rồi đảo đều để cơm ngấm đều gia vị. Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị với cách làm cơm chiên Dương Châu này sao cho vừa ăn và hợp với khẩu vị của mình.

Cuối cùng, cho hỗn hợp rau củ, chả lụa, lạp xưởng, trứng chiên vào chảo, đảo đều trong khoảng 15 phút với lửa lớn thì tắt bếp. Cho cơm ra đĩa, rắc thêm hành lá thái nhỏ lên là có thể thưởng thức món cơm chiên Dương Châu đầy hấp dẫn rồi.

Mẹo làm cơm Chiên dương châu giòn ngon, chuẩn vị nhà hàng

Cách làm cơm chiên Dương Châu khá đơn giản nhưng không dễ để tạo nên món cơm chiên đạt chuẩn với hạt cơm, vàng đều và giữ được phần rau củ khô ráo.

Để làm cơm Dương Châu ngon và chuẩn vị như nhà hàng, bạn cần lưu ý một số bí quyết sau đây:

– Chọn loại gạo và cách nấu cơm: Cách làm cơm rang Dương Châu ngon bắt đầu từ việc chọn gạo và nấu cơm đúng cách.Chọn gạo dẻo vừa, không quá dẻo hoặc quá khô. Nấu cơm hơi khô một chút, hoặc dùng cơm nguội để qua đêm là tốt nhất . 

– Sử dụng lửa lớn khi chiên cơm: Cách chiên cơm Dương Châu trên lửa lớn giúp cơm nhanh săn lại, tơi xốp và có mùi thơm đặc trưng. Tuy nhiên, cần đảo cơm nhanh tay để cơm không bị cháy. Đây là một trong những bí quyết giúp cách chiên cơm Dương Châu giòn.

– Thứ tự cho nguyên liệu: Phi thơm hành, xào lạp xưởng, xúc xích, tôm trước, sau đó mới cho rau củ và cơm vào chiên. Cách làm cơm Dương Châu theo thứ tự này giúp các nguyên liệu có độ chín vừa phải và giữ được hương vị đặc trưng.

– Không chiên cơm quá lâu: Cách chiên cơm Dương Châu ngon là không nên chiên quá lâu, cơm sẽ bị khô, ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.Chiên cơm vừa đủ thời gian để cơm săn lại, nóng đều và thấm gia vị. 

– Sử dụng chảo chống dính: Chảo chống dính giúp cách xào cơm chiên Dương Châu dễ dàng hơn, giúp cơm không bị dính chảo và hạn chế cháy khét bề mặt đáy chảo.

Trên đây là toàn bộ công thức làm cơm chiên Dương Châu cực chi tiết mà bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà. Cách làm món cơm chiên Dương Châu đơn giản hơn bạn nghĩ phải không nào? Hy vọng với cách chiên cơm chiên Dương Châu mà Newsun chia sẻ, bạn sẽ tự tay làm được những đĩa cơm chiên thơm ngon cho gia đình thân yêu.