Tổng hợp 3 cách làm cơm chiên cá mặn giòn rụm, thơm nức mũi

Cơm chiên cá mặn không chỉ là món ăn dân dã trong bữa cơm gia đình Việt, mà còn là món ăn bán chạy tại nhiều nhà hàng, quán ăn bởi hương vị đậm đà, hấp dẫn. Tuy nhiên, để làm được dĩa cơm rang cá mặn vàng ruộm, giòn tan không hề đơn giản nếu bạn chưa nắm vững bí quyết. Bài viết này sẽ bật mí đến bạn cách làm cơm chiên cá mặn giòn rụm cực kỳ thơm ngon

Cách làm cơm chiên cá mặn truyền thống

Cơm rang cá mặn truyền thống luôn giữ một vị trí đặc biệt trong lòng những người yêu ẩm thực Việt. Hương vị mộc mạc, đậm đà của món cá mặn chiên cơm này gợi nhớ về những bữa cơm gia đình ấm cúng. Dưới đây là cách làm cơm cá mặn cơ bản, dễ thực hiện tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu cần để chiên cơm cá mặn khá đơn giản, bao gồm:

– 1 tô cơm nguội

– 2 con cá khô

– 2 quả trứng gà

– Tỏi, ớt, hành lá, gừng, ngò

– Kết hợp các loại gia vị gồm hạt nêm, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch hành lá, sau đó thái nhỏ phần lá phía trên và để riêng phần đầu hành. Tỏi và gừng đem đi gọt vỏ, băm nhuyễn. Ớt và ngò cũng rửa sạch, ớt thì thái lát mỏng, còn ngò thì cắt khúc ngắn để dùng trang trí và thêm hương vị cho dĩa cơm sau khi hoàn thành.

Ngâm cá khô trong nước lọc 10 phút rồi rửa sạch vài lần để loại bỏ bụi bẩn và giảm độ mặn. Sau đó, bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và chiên cá đều hai mặt đến khi vàng giòn rồi để nguội và ráo dầu.

Cách làm cá mặn để chiên cơm để cá được giòn là nên chiên cá ở lửa vừa để cá chín đều và không bị cháy hoặc sử dụng thêm giấy thấm dầu để thấm bớt dầu thừa sau khi chiên.

Sau khi cá nguội, bạn xé cá thành miếng nhỏ vừa ăn và loại bỏ cả xương cá. Sau đó, phi thơm gừng và tỏi băm trên chảo nóng rồi cho cá vào chảo. Đảo đều đến khi cá vàng, khô lại thì tắt bếp.

Làm cơm chiên cá mặn truyền thống

Để làm món cơm chiên cá mặn, đầu tiên đập trứng vào chảo dầu nóng rồi dùng đũa đánh tơi thành nhiều miếng nhỏ. Sau đó, đổ phần cơm đã chuẩn bị vào, đảo đều tay đến khi thật tơi, không còn bị vón cục.

Tiếp tục cho cá mặn đã xào và hành lá vào, nêm nếm hạt nêm, tiêu và nước mắm sao cho vừa ăn. Cuối cùng, đảo đều cơm và cá trong khoảng 10 phút là hoàn thành món cơm chiên cá mặn cách làm đơn giản.

Cho phần cơm đã chiên ra đĩa, thêm chút ngò và ớt lên trên là có thể thưởng thức món cơm rang cá mặn cực kỳ thơm ngon.

Cách làm cơm chiên cá mặn gà xé

Nếu bạn muốn món ăn này thêm phần phong phú và bổ dưỡng, hãy thử biến tấu cách nấu cơm chiên cá mặn với gà xé. Cơm chiên cá mặn gà xé là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị mặn đậm đà của cá mặn và vị ngọt mềm của thịt gà, tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm món cơm chiên cá mặn gà xé, ngoài các nguyên liệu cơ bản của món cơm chiên cá mặn truyền thống thì chuẩn bị thêm một phần thịt gà:

– 1 tô cơm nguội

– 2 con cá khô

– 1000gr ức gà

– 2 quả trứng gà

– Tỏi, ớt, hành lá, gừng, ngò

– Gia vị để nêm nếm món ăn: Hạt nêm, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn,…

Sơ chế nguyên liệu

Cách sơ chế nguyên liệu để làm cơm chiên cá mặn hực hiện tương tự các bước như trong cách làm cơm chiên cá mặn truyền thống (thái nhỏ hành ngò, băm tỏi ớt, sơ chế và xé nhỏ cá mặn).

Thịt ức gà đem luộc chín, để nguội và xé tơi thành sợi vừa ăn.

Làm cơm chiên cá mặn gà xé

Tiến hành chiên cơm và trứng gà bằng lửa lớn như cách chiên cơm cá mặn truyền thống. Đến khi hạt cơm đã đã được rang săn lại thì để lửa vừa, cho gà xé, cá mặn và hành lá vào rồi nêm nếm cho vừa ăn. Đảo đều tay thêm 10 phút là hoàn thành.

Trình bày cơm ra đĩa, cho thêm dưa leo hoặc ngò rí tùy theo sở thích. Bạn có thể thưởng thức món cơm chiên cá mặn gà xé thơm ngon cùng nước tương hoặc tương ớt cho đậm đà.

Cách làm cơm chiên cá mặn chay

Nếu bạn là người ăn chay hoặc muốn thưởng thức một món cơm chiên cá mặn thanh đạm hơn, thì cơm chiên cá mặn chay là một gợi ý tuyệt vời. Cách làm cơm chiên cá mặn chay không sử dụng cá mặn thật, mà thay thế bằng các nguyên liệu chay có hương vị tương tự, vừa đảm bảo hương vị thơm ngon, vừa tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bạn có thể sử dụng nấm hoặc tàu hủ ky chiên giòn để thay thế cho cá mặn vì chúng có độ giòn và hương vị gần giống nhau.

Để thực hiện làm cơm chiên cá mặn chay cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

– Nấm bào ngư (nấm sò)

– 1 miếng rong biển

– 1 tô cơm nguội

– Dầu màu điều

– Nước mắm chay, hạt nêm chay, nước tương có nguồn gốc thực vật

– Hành lá, tỏi, ớt

Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch hành lá, cắt bỏ rễ bên dưới rồi thái nhỏ phần lá phía trên. Bóc vỏ rồi băm nhuyễn tỏi để phi khi rang cơm.

Nấm đem rửa sạch, cắt hoặc xé sợi nhỏ rồi cho vào chảo chiên với ít dầu. Khi nấm đã vàng đều, cho hạt nêm và rong biển vào đảo đều rồi xúc nấm ra đĩa.

Rong biển đem cắt thành miếng vuông nhỏ cho dễ chiên rồi vào chảo ngập dầu nóng. Chiên giòn hết hai mặt rồi bóp thành vụn nhỏ.

Để món cơm chiên cá mặn chay thêm đẹp mắt, bạn có thể tạo màu cho cơm bằng dầu điều. Sau khi cho dầu màu điều vào cơm, dùng tay bóp và trộn đều.

Làm cơm chiên cá mặn chay

Bắc chảo lên bếp, thêm 2 muỗng dầu ăn vào và bật bếp ở lửa to. Khi dầu nóng, phi thơm hành tỏi rồi cho cơm vào chảo chiên đều tay. Lúc này, điều chỉnh lửa xuống mức vừa và mêm nếm thêm một ít mắm chay, nước tương, hạt nêm cho vừa khẩu vị. Tiến hành chiên cơm thêm 5-10 phút, thấy hạt cơm bắt đầu nổ lách tách thì cho nấm, rong biển vào đảo đều một chút rồi tắt bếp.

Xúc cơm ra đĩa, cho thêm hành lá hoặc ớt tùy theo sở thích là hoàn thành. Bạn có thể ăn kèm cơm chiên cá mặn cay cùng nước tương và dưa leo.

Trên đây là 3 cách làm cơm chiên cá mặn ngon giòn, đậm đà hương vị. Từ công thức truyền thống đến những biến tấu mới của món cơm chiên khô cá mặn đều khá đơn giản và dễ thực hiện.

Hy vọng với những thông tin trên, bạn đã có thể tự tin vào bếp và trổ tài chiên cơm cá mặn thơm ngon để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Thử ngay các cách làm món cơm chiên cá mặn này và cho Newsun xem thành phẩm của bạn nhé!