Cách làm cơm rang dưa bò thơm ngon chuẩn bị nhà hàng

Cách làm cơm rang dưa bò ngon rất đơn giản, dễ thực hiện với các nguyên liệu phổ biến mà vẫn có hương vị thơm ngon, đầy đủ dinh dưỡng. Hãy cùng Newsun vào bếp và thử ngay cách rang cơm dưa bò tại nhà ngon như nhà hàng nhé!

Nguyên liệu làm cơm rang dưa bò

Chuẩn bị nguyên liệu làm cơm rang dưa bò là bước quan trọng để thực hiện cách làm cơm rang dưa bò thơm ngon tròn vị.

– Cơm trắng: 4 chén nhỏ cơm nguội 

– Thịt bò: 200g

– Dưa cải chua: 150g 

– Trứng gà: 3 quả 

– Hành lá: Một nhánh nhỏ

– Tỏi băm: 1 muỗng cà phê

– Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, đường, dầu hào, tiêu xay, dầu ăn, dầu mè, bột tỏi

Mẹo chọn nguyên liệu cho cách nấu cơm rang dưa bò ngon

Với cách làm món cơm rang dưa bò ngon, việc lựa chọn nguyên liệu là yếu tố then chốt. Sử dụng cơm nguội để rang cơm sẽ giúp hạt cơm được tơi và không bị dính khi rang.

Thịt bò nên chọn phần thăn hoặc bắp bò, có màu đỏ tươi, không phải màu đỏ sẫm. Các thớ thịt nhỏ, mềm. Mẹo nhỏ để kiểm tra độ tươi là dùng tay ấn nhẹ vào thớ thịt, nếu thịt không dính tay và không có mùi hôi thì đó là thịt bò tươi. 

Dưa cải chua cần mua loại có màu vàng tươi, chua vừa, không quá mặn và không bị úng để chế biến món ăn. Tránh mua dưa cải chua màu xanh do dưa còn chưa được muối đủ ngày, còn khi ăn sẽ bị the, cay nồng, ảnh hưởng đến hương vị món ăn,

Cách làm cơm rang dưa bò

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ tiến hành các bước trong cách làm cơm rang dưa bò như sau.

Sơ chế nguyên liệu

Dưa cải chua mua về đem rửa dưới vòi nước chảy để làm sạch và giảm bớt vị mặn. Tiếp theo, vớt dưa chua ra rổ, để ráo nước hoàn toàn. Khi dưa đã ráo, bạn dùng dao thái thành từng miếng vừa ăn khoảng 0,5cm. 

Hành lá sau khi cắt bỏ phần rễ, rửa sạch, để riêng phần đầu hành trắng và phần lá xanh rồi thái nhỏ.

Thịt bò rửa sạch, thái thành từng miếng mỏng vừa ăn. Khi rửa thịt, bạn có thể dùng muối hoặc gừng chà xát nhẹ lên bề mặt thịt rồi rửa lại với nước sạch để khử bớt mùi hôi của thịt bò.

Cuối cùng, cho thịt bò đã thái mỏng vào tô rồi ướp với gia vị: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê đường và nửa muỗng canh bột tỏi (hoặc tỏi băm nhuyễn) để tạo mùi thơm. Trộn đều thịt với gia vị và ướp trong khoảng 15-20 phút cho thịt ngấm đều gia vị.

Xào dưa bò

Trước khi xào dưa bò, bạn đem phần đầu hành lá đã thái nhỏ cùng tỏi băm phi thơm đến khi ngả vàng, dậy mùi thơm. Sau đó, thêm dưa chua vào chảo, xào khoảng 30 giây ở lửa vừa rồi cho tiếp thịt bò đã ướp vào. Lúc này, chỉnh lửa lớn vào đảo nhanh tay đến khi thịt bò chuyển sang màu hồng nhạt, hơi tái thì tắt bếp ngay.

Cách làm cơm chiên bò cần xào thịt bò nhanh tay với lửa lớn sẽ giúp thịt bò mềm và không bị dai. Gắp riêng phần dưa và thịt bò đã xào ra một chiếc đĩa.

Trộn cơm

Bí quyết để cách làm cơm xào bò ngon và đẹp mắt nằm ở bước trộn cơm này. Chúng ta sẽ tiến hành trộn 4 chén cơm với 1 quả trứng. Việc thêm trứng gà sẽ giúp cách rang cơm với thịt bò có màu vàng đẹp mắt và thêm phần béo ngậy.

Tiếp tục thêm vào tô cơm 1,5 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hào và 2 muỗng canh dầu ăn rồi trộn đều để cách làm món cơm rang dưa bò thêm đậm đà và có màu sắc hấp dẫn.

Rang cơm

Đây là bước quan trọng nhất trong cách làm cơm rang dưa bò để món cơm rang thành phẩm có độ vàng giòn, thơm ngon như nhà hàng.

Bắc chảo lên bếp, thêm một ít dầu ăn và đợi đến khi dầu nóng già, sôi lên thì cho hành lá vài xào thơm. Sau đó, cho phần cơm đã trộn gia vị vào chảo, đảo đều và nhanh tay để cơm tơi ra và không bị vón cục. 

Rang cơm với lửa vừa cho đến khi hạt cơm săn lại, tơi đều và có màu vàng đẹp mắt thì cho ra một chiếc đĩa riêng. Với cách rang cơm với thịt bò này, cơm sẽ đạt độ giòn mong muốn. 

Sử dụng lại chiếc chảo vừa rang cơm, cho thêm vào chảo khoảng 1 muỗng canh dầu ăn. Đập 2 quả trứng gà còn lại vào chảo, dùng đũa khuấy đều và chiên đến khi trứng chín tới. Cho phần cơm đã rang ở trên vào chảo. Đảo đều tay nhẹ nhàng để trứng bám đều vào cơm.

Cuối cùng, bạn cho phần dưa cải chua và thịt bò đã xào vào chảo cơm trứng, trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau. Rang cơm trên lửa vừa, đảo đều tay thêm 10-15s thì tắt bếp và thêm hành lá vào.

← Xem thêm: Cách sử dụng máy nấu ăn công nghiệp đúng cách

→ Đọc thêm: Cách làm cơm rang thập cẩm ngon chuẩn vị như nhà hàng

Mẹo làm cơm rang dưa bò ngon

Cách làm cơm chiên dưa bò chuẩn vị sẽ có phần cơm vàng óng, tơi đều, có độ giòn và vị chua nhẹ vừa phải. Để món cơm rang dưa bò của bạn thêm phần hấp dẫn và thơm ngon như ngoài hàng, hãy bỏ túi ngay những mẹo nhỏ sau đây:

– Cách làm cơm rang bò nên sử dụng cơm để nguội hoàn toàn, giúp cơm rang được tơi và không bị dính.

– Tránh ướp trực tiếp muối với thịt bò để tránh làm thịt bị mất nước, trở nên dai và mất đi độ ngọt tự nhiên khi nấu.

– Xào thịt bò nhanh tay trên lửa lớn để cách xào cơm rang dưa bò có phần thịt mềm thơm vừa phải, không bị dai.

– Bạn có thể sử dụng mỡ lợn để tăng hương vị, giúp cơm rang dậy mùi thơm đặc trưng, hấp dẫn.

– Cách rang cơm dưa bò ngon sử dụng chảo gang có khả năng phân bố nhiệt tốt, giúp hạt cơm vàng giòn mà không bị cháy.

Áp dụng cách làm cơm rang thịt bò cùng những mẹo nhỏ này, món ăn sẽ vô cùng thơm ngon, chuẩn vị như nhà hàng. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết về cách làm cơm rang dưa bò trên đây, bạn sẽ có thể tự tay chế biến món ăn thơm ngon này cho gia đình và bạn bè thưởng thức.